ساده‌ترین آموزش فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی
اگر با روش‌های فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی آشنا باشید، می‌توانید در کمترین زمان ممکن انواع شیرینی، دسر، کیک و کاپ‌کیک با ظاهری هوس‌انگیز و طعمی عالی، درست کنید. هر چند که این کار در وهله اول کمی پیچیده به‌نظر می‌رسد، اما با رعایت نکاتی که در این مطلب به شما می‌گوییم و تمرین و تکرار، می‌توانید نحوه فرم‌دادن خامه صبحانه را یاد بگیرید و بدون نیاز به خامه قنادی، شیرینی‌ها و کیک‌های دلخواهتان را درست کنید. در این مطلب آچارباز، به شما خواهیم گفت که چطور می‌توانید با استفاده از ساده‌ترین ابزارها، خامه‌ای نرم و یک‌دست تهیه کنید و در قنادی، حرفه‌ای شوید؛ پس با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی در دو مرحله ساده
برای تزیین کیک و دسرها نیازی به خامه قنادی ندارید و با خرید خامه صبحانه نیز می‌توانید این کار را به‌راحتی انجام دهید. کافیست با مراحل فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی آشنا شوید. در ادامه، فرایند این کار به‌صورت مرحله‌به‌مرحله به شما شرح داده شده‌است:
1- انتخاب ظرف مناسب
در اولین گام، یک ظرف فلزی یا استیل را برای فرم‌دادن خامه انتخاب کنید (ظروف استیل یا فلزی سرما را زودتر به خامه منتقل کرده و به شما کمک می‌کنند، سریع‌تر و راحت‌تر به خامه فرم دهید). سپس، خامه را در ظرف مورد نظرتان بریزید و آن را به‌مدت یک ساعت در یخدان یخچال یا فریزر قرار دهید. اگر موقع بازکردن پاکت خامه متوجه شدید که خامه آب دارد، حتما آن را دور بریزید. مدت خنک شدن خامه نباید بیشتر از یک ساعت باشد، در غیر این صورت خامه شما یخ می‌زند.
اگر از خامه یخ‌زده استفاده کنید، ممکن است پره‌های همزن شما حین کار بشکند. اگر صبر کنید یخ خامه باز شود، خامه به طور معمول فرم نمی‌گیرد و نرم می‌شود. در این حالت، همچنان داخل خامه تکه‌های یخ وجود دارد و نتیجه مطلوبی به‌دست نمی‌آید. همچنین، برای آنکه حین فرم‌دهی گرما باعث شل‌شدن خامه نشود، حتما در یک ظرف بزرگتر مقداری آب و یخ بریزید و ظرف حاوی خامه را داخل آن قرار دهید تا حین همزدن، خامه سرد بماند. همچنین، می‌توانید پیش از شروع کار، پره‌های همزن را داخل فریزر قرار دهید.
2- فرم دادن خامه با استفاده از همزن
فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی کار بسیار راحت است و سرعت و کیفیت خامه را بیشتر می‌کند. شما می‌توانید حین همزدن خامه، همزن را درون ظرف بچرخانید یا ظرف را با حرکت همزن بچرخانید تا خامه سریع‌تر فرم بگیرد.
حالا باید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خامه را با همزن بزنید. بعد از این مدت خامه حجم بیشتری پیدا کرده و به اصطلاح سبک می‌شود. کدرشدن خامه یکی دیگر از نشانه‌های فرم گرفتن خامه صبحانه است؛ تا سبک شدن خامه، همزدن را ادامه دهید.
نگران شل بودن خامه در چند دقیقه اول نباشید، بعضی از خامه‌ها دیرتر سبک می‌شوند و در چند دقیقه اول شل هستند. در فصل گرما، حتما فرایند فرم‌دهی را روبه‌روی کولر انجام دهید.
نحوه فرم دادن خامه رنگی
اگر می‌خواهید خامه فرم‌گرفته رنگی داشته باشید که کیک و دسرهای شما را زیباتر کند، می‌توانید حین همزدن رنگ‌های ژله‌ای و خوراکی به خامه اضافه کنید. شکر، پودر شکر و پودر قند نیز نه تنها خامه‌های شما را شیرین‌تر می‌کند، بلکه با جذب آب خامه، باعث می‌شوند بهتر فرم بگیرد. میزان شکر را می‌توانید باتوجه به ذائقه خود و عزیزان‌تان تغییر دهید. افزودنی‌هایی مثل شکر، وانیل، رنگ خوراکی، پودر کاکائو و… را می‌توانید از همان ابتدا یا اواسط همزدن، به خامه اضافه کنید.
چطور متوجه شویم خامه فرم گرفته است؟
سبکی، حجم، پف و کدری خامه صبحانه، نشانه فرم‌گرفتن آن است. نکته دیگری که می‌توانید به آن توجه کنید، ماندن رد همزن روی خامه شماست. همچنین، اگر خامه شما به‌خوبی فرم گرفته باشد، حین برگرداندن ظرف، خامه از آن بیرون نمی‌ریزد. خامه هم‌زده را می‌توانید داخل یک ظرف دردار بریزید و به‌مدت 6 ماه آن را در فریزر نگه دارید.
نکات طلایی فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی
برای آنکه از فرم‌دادن خامه صبحانه نتیجه مطلوب‌تری بگیرید، توصیه می‌کنیم نکات زیر را حتما رعایت کنید:
- حتما از خامه پرچرب استفاده کنید. خامه‌های کم‌چرب بافت آبکی و نرمی دارند و نمی‌توانید آن‌ها را به‌خوبی فرم دهید.
- بهتر است همزدن خامه را با دور کند همزن شروع و به‌مرور، سرعت همرن را بیشتر کنید.
- اگر مدت زمان همزدن خامه زیاد باشد، خامه سفت خواهد شد.
- همزدن خامه در محیطی خنک انجام دهید.
- برای خوش‌عطر شدن خامه، می‌توانید مقداری اسانس وانیل به آن اضافه کنید.
- برای همزدن خامه، حتما از ظرف مناسب استفاده کنید. اگر ظرف شما بزرگتر از حجم خامه باشد، خامه طی همزدن به دیواره‌های ظرف می‌چسبد.
چه کارهایی اجازه نمی‌دهد خامه فرم بگیرد؟
در زیر، مهم‌ترین مواردی که مانع از فرم‌گرفتن خامه صبحانه می‌شود را بیان می‌کنیم:
- یخ زدن بیش از اندازه خامه مشکل‌ساز است و نباید آن را بیش از یک ساعت درون فریزر بگذارید.
- گرم بودن بیش از اندازه محیط و همزمن برقی
- استفاده بیش از اندازه شکر
- کم همزدن خامه صبحانه
- رهاکردن خامه فرم‌گرفته در محیط آشپزخانه
فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی؛ ساده‌تر از آنچه فکرش را می‌کنید!
اگر با نحوه فرم‌دهی خامه صبحانه آشنا باشید، بدون نیاز به خامه قنادی و هر زمانی که دلتان خواست، می‌توانید انواع دسر و شیرینی درست کنید. در این مطلب، یک راهنمای جامع از فرم دادن خامه صبحانه با همزن برقی به شما ارائه کردیم و نکات مهمی را که برای تهیه یک خامه فرم‌گرفته مطلوب به آن نیاز دارید نیز در اختیارتان قرار دادیم. اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، حتما آن را در بخش نظرات با ما درمیان بگذارید.
