طرز استفاده از همزن برقی کاسه ای
همزن‌های دستی قدیمی را یادتان هست؟ همان همزن‌ها که یک میله، یک دسته و یک سرهمزن داشتند و سرعت همزدن‌شان بستگی به سرعت دست شما داشت؟! در دنیای مدرن امروزی کمتر کسی پیدا می‌شود که برای همزدن تخم مرغ از همان همزن‌های دستی قدیمی استفاده کند. میکسر یا همزن برقی کاسه ای امروزی یک وسیله بسیار پرکاربرد در آشپزخانه افرادی است که عاشق کیک پختن و آشپزی هستند. همزن برقی کاسه‌ای به عنوان یک ابزار تخصصی و پرکاربرد به شما کمک می‌کند تا انواع کیک، بیسکویت، نان، خمیر پیتزا و هزاران دسر خوشمزه بپزید. وبلاگ آچارباز قصد دارد در این مقاله شما را با طرز استفاده از همزن برقی کاسه‌ای آشنا کند. با ما همراه باشید.
فهرست محتوا
همزن برقی کاسه ای یا میکسراز چه اجزایی تشکیل شده‌است؟
همزن برقی کاسه ای یکی از وسائل تخصصی برای افرادی است که به صورت حرفه‌ای آشپزی می‌کنند. قبل از اینکه در مورد طرز استفاده از همزن برقی کاسه ای صحبت کنیم، باید ابتدا بدانیم میکسر از چه اجزایی تشکیل شده و هر کدام چه امکاناتی دارد؟ هر میکسر از یک بدنه سه همزن، موتور، کاسه و دکمه آزادکننده سری‌ها و دکمه انتخاب‌گر سرعت تشکیل شده است.
- سری های همزن برقی کاسه‌ای
سری‌های همزن برقی کاسه‌ای در سه مدل متنوع هستند که با هرکدام و کاربردشان در ابتدا آشنا می‌شویم:
- همزن مسطح
از این همزن برای مخلوط‌های نیمه سنگین و سنگین، خامه زنی، همزدن شکلات، شیرینی، پای، بیسکویت، میت لوف و سیب زمینی پخته استفاده می‌شود.
- همزن سیمی
همزن سیمی میکسر برای ترکیباتی که نیاز به هوا دارند، همچون تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، خامه غلیظ، خامه جوشیده، تهیه کیک اسفنجی، مایونز و بعضی شکلات‌ها استفاده می‌شود.
- چنگک خمیر
چنگک خمیر همزن برقی کاسه‌ای برای تهیه نان، رول و خمیر پیتزا استفاده می‌شود.
- دکمه‌های همزن برقی کاسه‌ای
در هر همزن برقی کاسه‌ای دو دکمه وجود دارد که با دکمه اول سری‌های همزن آزاد می‌شود، دکمه دوم برای انتخاب سرعت موتور طراحی شده است. در همزن کاسه‌ای سرعت چرخش موتور اغلب 3 تا 6 در نظر گرفته شده‌است.
- کاسه میکسر
کاسه میکسر محلی است که مواد مختلف در آن ریخته می‌شود، ظرفیت کاسه‌ها متفاوت بوده و واحد آن لیتر است. شما در هنگام خرید همزن برقی کاسه‌ای باید همزنی را انتخاب کنید که ظرفیتی متناسب با نیازتان داشته باشد.
راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه ای
پس از اینکه با اجزای همزن برقی کاسه‌ای آشنا شدیم نوبت آن است که در مورد راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه ای با یکدیگر صحبت کنیم.
نحوه قرار دادن یا برداشتن کاسه میکسر چگونه است؟
یکی از ارکان مهم که در راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه ای باید به آن توجه کنیم، کاسه همزن است. در میکسرها لازم نیست که شما کاسه را در دست بگیرید، فقط کافی است که آن را در جای خود نصب کرده و دستگاه را روشن کنید. برای نصب کاسه میکسر و یا برداشتن کاسه باید مراحل زیر را انجام دهید:
- دستگاه را خاموش کرده و از برق بکشید.
- اهرم قفل شونده را در حالت Unlock قرار داده و سر موتور را به سمت عقب هدایت کنید تا جا برای قرار دادن کاسه باز شود.
- کاسه را روی صفحه قرار داده و بر جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید.
- اگر می‌خواهید کاسه را بردارید فقط کاسه را بر خلاف جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید و از روی همزن برقی بردارید.
قرار دادن یا تعویض تیغه ها چگونه انجام می شود؟
مرحله دوم در راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه‌ای نصب تیغه‌ها یا تعویض آنهاست. اگر می‌خواهید که تیغه‌های میکسر را تعویض کنید، باید:
- ابتدا همزن برقی کاسه ای را از برق بکشید.
- سپس سر موتور را به سمت بالا برده و اهرم قفل کننده را در حالت Unlock قرار دهید.
اگر می‌خواهید تیغه را داخل همزن بگذارید، باید:
- همزن را به سمت راست بچرخانید تا همزن در پین موجود در قلاب قفل شود.
اگر قصد دارید که تیغه را جدا کنید:
- تیغه را به سمت بالا فشار دهید
- سپس به سمت چپ بچرخانید و همزن را از محور خارج کنید.
میکسر قابلیت نصب قطعات جانبی مختلف از جمله قطعات چرخ گوشت یا پاستا ساز را نیز دارد.
نحوه تنظیم فاصله بین همزن و کاسه در میکسر چگونه است؟
تیغه‌های همزن باید تا انتهای کاسه را پوشش دهد. اگر در بین تیغه‌های همزن و کاسه فاصله کم باشد، بهتر است که :
- دکمه کنترل سرعت را در حالت صفر گذاشته و دستگاه را از برق بکشید.
- سرموتور را به سمت بالا ببرید و پیچ را کمی در خلاف جهت ساعت بچرخانید تا همزن بالاتر برود.
اگر می‌خواهید که تیغه همزن پایین‌تر بیاید:
- بر جهت عقربه‌های ساعت آن را بچرخانید تا تیغه به سمت پایین آمده و به انتهای کاسه برسد.
نصب و جدا کردن درپوش میکسر
درپوش میکسر یکی دیگر از قطعات آن است که در راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه ای باید به آن بپردازیم. درپوش میکسر از پاشیدن مواد به بیرون جلوگیری می‌کند. علاوه براین درپوش یک دهانه دارد که می‌توان مواد را در حین استفاده به آن اضافه کرد. برای اینکه درپوش را روی میکسر قرار دهید، باید:
- دکمه کنترل را به حالت صفر بگذارید و همزن را نصب کنید.
- درپوش را روی کاسه بگذارید و آن را محکم کنید.
- زمانیکه می‌خواهید درپوش را بردارید، نیز باید دکمه را در حالت صفر گذاشته و میکسر را از برق بکشید.
- قسمت جلویی درپوش را از درون کاسه به سمت بالا دهید و درپوش را باز کنید.
نحوه انتخاب سرعت مناسب برای میکسر
پس اینکه اجزای همزن برقی کاسه‌ای را نصب کردید و مواد کیک، خمیر و .. را به کاسه اضافه کردید، نوبت استفاده از سرعت میکسر برای همزدن مواد است.
- ابتدا همزن برقی کاسه ای را روی کمترین سرعت قرار دهید و به تدریج سرعتش را افزایش دهید.
در ادامه سرعت‌های مناسب برای همزن برقی کاسه ای را در اختیارتان قرار می‌دهیم:
| سرعت | عمل | همزن | شرح |
| 1 | STIR | همزن مسطح | تهیه خمیر، ترکیب و هم زدن آرام و شروع کلیه ترکیب‌ها. برای اضافه کردن آرد و مواد خشک به خمیر و اضافه کردن مایعات به مواد خشک. |
| 2 | Slow Mixing | همزن مسطح و چنگک خمیر | هم زدن تندتر، تهیه خمیر به صورت آرام. برای میکس خمیر و مخمر، تهیه خمیرهای سنگین و شکلات‌ها، شروع خمیر کردن سیب زمینی یا سبزیجات دیگر، مخلوط خمیرهای شل و آبدار |
| 4 | Mixing/Beating | همزن سیمی و مسطح | ترکیب خمیرهای نیمه سنگین، مثل شیرینی‌ها. ترکیب شکر و سفیده تخم مرغ برای کیک. سرعت متوسط برای میکس کیک |
| 6 | Beating/Creaming | همزن سیمی و مسطح | برای زدن خمیر با سرعت متوسط تا زیاد، تهیه خمیر. برای ترکیب سرعت بالا مواد کیک |
| 8 | Fast Beating/Whipping | همزن مسطح | برای زدن خامه، سفیده تخم مرغ و خامه حوشیده |
| 10 | Fast Whipping | همزن مسطح | برای مقدار کم خامه، سفیده تخم مرغ، مرحله پایانی زدن سیب زمینی له شده |
نصب قطعات اختیاری در همزن برقی کاسه ای
در بحث راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه‌ای باید به این نکته نیز اشاره کنیم که میکسر قابلیت نصب قطعات جانبی مختلف از جمله قطعات چرخ گوشت یا پاستا ساز را نیز دارد. اگر قصد استفاده از این قطعات جانبی دارید، کافی است که مراحل زیر را انجام دهید:
- دستگاه را در حالت خاموش قرار داده و از برق بکشید.
- گیره لوازم جانبی را برخلاف عقربه‌های ساعت بچرخانید تا گیره شل شود.
- کاور توپی لوازم جانبی را بردارید.
- محور لوازم جانبی را داخل سوکت قفل کنید و قطعه را در جای درست قرار دهید.
- گیره قطعه را با چرخاندن آن تا انتها، محکم کنید.
- دستگاه را به برق وصل کنید.
- در صورتیکه می‌خواهید قطعه جانبی را بردارید، میکسر را از برق بکشید.
- قطعه را خلاف جهت عقربه ساعت بچرخانید تا شل شده و آزاد شود.
- کاور توپی را بگذارید و گیره قطعه را در جهت عقربه‌های ساعت بچرخانید تا سفت شود.
طرز اضافه کردن مواد به میکسر
در راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه‌ای می‌توان به این نکته نیز اشاره کرد که در میکسر می‌توان به تدریج مواد دیگر را اضافه کرد. روند اضافه کردن مواد در داخل همزن برقی کاسه‌ای به این صورت خواهد بود:
- 3/1 مواد خشک
- 2/1 مواد مایع
- 3/1 مواد خشک
- 2/1 مواد مایع
- 3/1 مواد خشک
تا زمانیکه همه مواد با یکدیگر ترکیب شوند از همان سرعت یک استفاده کنید. پس از ترکیب مواد به تدریج سرعت را بالا ببرید.
اضافه کردن آجیل، کشمش، میوه خشک به میکسر
برای اضافه کردن آجیل، کشمش و … به خمیر، خمیر باید در حالت سفت و همزن با سرعت 1 باشد در همان ثانیه‌های آخر انواع آجیل، کشمش، میوه خشک و … را به خمیر اضافه کنید تا مواد جامد به ته کاسه نرود. در ترکیب‌های مایع نیز میکسر را باید در سرعت پایین قرار دهید و تا زمانیکه ترکیب سفت نشده سرعت را افزایش ندهید.
مخلوط کردن خمیر مخمر در میکسر
برای اضافه کردن مخمر به میکسر باید مراحل زیر را انجام دهید:
- برای اضافه کردن خمیر مخمر باید از تیغه چنگک استفاده کنید.
- سرعت همزن برقی کاسه ای را روی 2 تنظیم کنید.
در این مقاله سعی داشتیم با نگاهی جامع با شما در مورد راهنمای استفاده از میکسر یا همزن برقی کاسه‌ای سخن بگوییم. چنانچه قصد خرید میکسر یا همزن برقی کاسه‌ای دارید به نکاتی که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم، توجه کنید. تعداد تیغه‌ها، قابلیت تنظیم سرعت، محفظه نگهداری سیم، جنس تیغه‌ها، قابلیت شستشو، وزن و جنس کاسه را در هنگام خرید در نظر بگیرید.
