ترفندهای کاربردی طرز تهیه اسپرسو
اسپرسو از محبوب‌ترین و پرطرفدار‌ترین نوشیدنی‌هاست که به روش‌های خاصی تهیه می‌شود. شاید افراد تصور کنند برای تهیه این نوشیدنی حتما به دستگاه‌های گران قیمت نیاز دارند، اما باید بدانید وسایل و روش‌های بسیار ساده‌ای نیز برای تهیه آن وجود دارد. طرز تهیه اسپرسو با توجه به دستگاه مورد استفاده متفاوت است. در ادامه این مقاله آچارباز دو روش ساده و کاربردی برای تهیه اسپرسو معرفی می‌کنیم، پس در ادامه با ما همراه باشید.
- طرز تهیه اسپرسو با موکاپات
- طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه
- طرز تهیه اسپرسو حرفه‌ای
- طرز تهیه قهوه اسپرسو دوبل در خانه
طرز تهیه اسپرسو با موکاپات
موکاپات یکی از ارزان‌ترین و ساده‌ترین وسایل موجود در بازار است که برای تهیه قهوه اسپرسو استفاده می‌شود. این وسیله کاربردی در اندازه‌های متفاوتی وجود داشته و از یک کاپ تا شش کاپ ظرفیت دارد. طرز تهیه قهوه اسپرسو روی اجاق گاز به کمک موکاپات بسیار ساده است. برای این کار کافیست مراحل زیر را دنبال کنید.
- ابتدا دستگاه را باز کنید و در قسمت پایین آن آب بریزید.
- موکاپات‌ها دارای یک عدد سوپاپ هستند، بهتر است آب تا قسمت زیر سوپاپ ریخته شود.
- در قسمت مخصوص قهوه با توجه به ظرفیت موکاپات قهوه بریزید. به عنوان مثال اگر موکاپات شما سه کاپ است، سه قاشق قهوه نیاز است. هرگز بیشتر از ظرفیت قهوه درون موکاپات نریزید.
- ابتدا مطمئن شوید تمام سبد قهوه پر شده و فضای خالی وجود ندارد، سپس به آرامی آن را با پشت قاشق صاف (تمپ) کنید.
- در ظرف را ببندید و روی شعله بسیار ملایم قرار دهید.
- زمانی که قهوه در بخش بالایی جمع شد می‌توانید آن در فنجان ریخته و میل کنید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو بدون دستگاه
اگر در منزل موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز ندارید، نگران نباشید. یکی دیگر از روش‌های بسیار ساده برای تهیه اسپرسو در منزل استفاده از فرنچ پرس است. فرنچ پرس یکی از وسایل کاربردی برای تهیه قهوه و انواع دمنوش است که از فروشگاه‌های لوازم خانگی تهیه می‌شود. برای تهیه اسپرسو با استفاده از این وسیله مراحل زیر را دنبال کنید.
- ابتدا در ظرف و پیستون آن را خارج کنید.
- به ازای هر شات اسپرسو موردنظر، پودر قهوه درون آن بریزید.
- درون فرنچ پرس مقدار کمی آب جوش بریزید.
- زمانی که قهوه شروع به شکوفه زدن کرد، به آرامی ظرف را بچرخانید تا آب و حباب‌ها با یکدیگر مخلوط شوند.
- مابقی آب جوش را نیز درون فرنچ پرس بریزید و به خوبی با قهوه مخلوط کنید.
- پیستون و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید قهوه دم بکشد.
- هرچه قهوه بیشتر درون ظرف بماند غلطی‌تر می‌شود. البته طعم آن نیز تلخ‌تر می‌شود.
- در نهایت پیستون را به پایین فشار دهید، تا پودر قهوه به پایین برود.
- قهوه را درون ظرف ریخته و میل کنید.
طرز تهیه اسپرسو حرفه‌ای
اگر از افرادی هستید که در زمینه خوردن قهوه حرفه‌ای شده‌اید و به دنبال طعم بسیار اصیل اسپرسو هستید، باید از دستگاه‌های حرفه‌ای اسپرسوساز استفاده کنید. طرز تهیه قهوه اسپرسو با دستگاه حرفه‌ای با توجه به نوع دستگاه اسپرسوساز متفاوت است.
دستگاه‌های اسپرسو ساز انواع مختلفی دارند. اغلب مدل‌های بسیار حرفه‌ای با قیمت بسیار بالایی وجود دارند که در کافی شاپ‌ها استفاده می‌شوند. برخی از مدل‌های ارزان قیمت‌تر نیز وجود دارد که برای مصارف خانگی استفاده می‌شود.
دستگاه‌های اسپرسوساز اغلب دارای پرتا فیلتر با سبد‌های بزرگ‌تر برای تهیه اسپرسو دوبل هستند که می‌توانید به میزان دوبرابر قهوه درون آن ریخته و اسپرسو دوبل تهیه کنید.
این دستگاه دارای سه قسمت اصلی مخزن آب، سبد قهوه و کف ساز است. علاوه بر آن یک عدد قاشق نیز همراه دستگاه وجود دارد که به آن تمپر گفته می‌شود. طرز تهیه قهوه اسپرسو با اسپرسوساز به صورت زیر است:
- دستگاه را روشن کنید.
- در مخزن مخصوص آب بریزید.
- به اندازه هر دو فنجان قهوه، یک و نیم پیمانه پودر قهوه را درون سبد قهوه بریزید و به کمک پشت تمپر آن را صاف کنید.
- سبد قهوه را در جای مناسب خود قرار دهید.
- فنجان را در زیر شیر خروجی قرار داده و دکمه قهوه را فشار دهید.
قبل از تهیه قهوه به کمک این دستگاه حتما از سالم بودن آن مطمئن شوید تا اسپرسو باکیفیتی تهیه شود. اگر در نهایت قهوه خوش طعمی را میل نمی‌کنید حتما برای تعمیر اسپرسوساز اقدام نمایید.
طرز تهیه قهوه اسپرسو دوبل در خانه
اسپرسو دوبل که به آن دابل اسپرسو یا دوپیو نیز گفته می‌شود که دارای دو شات اسپرسو در هر فنجان است. اغلب افرادی که تمایل زیادی به خوردن قهوه دارند، از این نوع اسپرسو میل می‌کنند؛ زیرا دارای حجمی دو برابر اسپرسو معمولی است. برای تهیه هر شات اسپرسو معمولی، 7 گرم پودر قهوه درون ظرف ریخته که در نهایت 25 تا 30 میلی لیتر قهوه تولید می‌شود. اما در تهیه اسپرسو دوبل دوبرابر پودر قهوه استفاده می‌شود.
دستگاه‌های اسپرسوساز اغلب دارای پرتا فیلتر با سبد‌های بزرگ‌تر برای تهیه اسپرسو دوبل هستند که می‌توانید به میزان دوبرابر قهوه درون آن ریخته و اسپرسو دوبل تهیه کنید. اما در موکاپات‌ها با توجه به ظرفیت موکاپات قهوه ریخته می‌شود. به همین دلیل برای تهیه این نوع قهوه، پس از حاضر شدن قهوه، درون هر فنجان به میزان دو شات اسپرسو بریزید.
ترفندهای کاربردی در طرز تهیه اسپرسو
برای تهیه یک اسپرسو خوش طعم و باکیفیت باید نکات و ترفندهای تهیه اسپرسو را بدانید. در ادامه برخی از مهم‌ترین این نکات معرفی شده‌اند.
- هر شات اسپرسو تقریبا 25 تا 30 گرم عصاره قهوه است که در اسپرسو دوبل، دو شات اسپرسو وجود دارد.
- برای تهیه هر شات اسپرسو باید بین 7 تا 10 گرم پودر قهوه استفاده کنید.
- باید پودر قهوه بسیار نرم و به خوبی آسیاب شده باشد. البته اگر از موکاپات استفاده می‌کنید، پودر کمی درشت‌تر نسبت به اسپرسوساز است.
- پودر قهوه را به اندازه کافی تمپ کنید. اگر به اندازه کافی تمپ نشود، آب به سادگی از میان قهوه عبور کرده و عصاره گیری به خوبی انجام نمی‌شود. اگر میزان تمپ کردن بالا باشد، فشردگی قهوه باعث کند شدن سرعت آب و در نتیجه سوختن قهوه می‌شود.
- قبل از شروع کار حتما دستگاه را بدون قهوه روشن کنید تا سیستم به کمک جریان آب و بخار تمیز شود.
- زمانی که دستگاه شروع به ریختن قهوه درون فنجان می‌کند، فنجان را به مدت 15 تا 20 ثانیه در زیر دستگاه قرار دهید. پس از آن پودر قهوه سوخته و طعم قهوه را خراب می‌کند.
- پودر قهوه باید به شکل آرد مانند باشد. اگر قصد دارید با موکاپات اسپرسو تهیه کنید، پودر قهوه درشت‌تر انتخاب کنید.
- قهوه اسپرسو هم از طریق دانه قهوه و هم پودر آسیاب شده قابل تهیه است.
- اگر قصد آسیاب کردن قهوه را در منزل دارید، حتما از دستگاه مخصوص استفاده کرده و درجه آن را با توجه به موکاپات یا اسپرسو ساز تنظیم کنید.
- پودر قهوه تازه تهیه کنید تا اسپرسو شما طعم و کیفیت مناسبی داشته باشد.
قهوه از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در تمام دنیا است. این دانه جذاب به روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. طرز تهیه اسپرسو متفاوت است و می‌توانید از وسایل و ابزارهای مختلفی استفاده کنید که در این مقاله به معرفی آن پرداخته شد.
