آشنایی با طرز تهیه قهوه عربی
قهوه عربی روشی جالب و منحصربه‌فرد برای تهیه نوشیدنی قهوه است. کسانی که طرفدار قهوه هستند، از تهیه قهوه عربی و نوشیدن آن، بسیار لذت می‌برند. در این مقاله از آچارباز قصد داریم نحوه صحیح درست کردن قهوه عربی را آموزش دهیم پس در ادامه با ما همراه باشید. البته اگر از دستگاه قهوه ساز برای درست کردن قهوه عربی استفاده می‌کنید و همه نکات را بدرستی رعایت کرده ولی طعم قهوه عربی شما جالب نیست؛ به احتمال زیاد مشکل از قهوه ساز شماست. پس باید به فکر تعمیر قهوه ساز باشید تا مشکل برطرف شود.
- تهیه قهوه عربی
- طرز تهیه قهوه عربی
- درست کردن قهوه عربی
- مراحل درست کردن قهوه عربی
- نکات مهم در تهیه قهوه عربی
- آداب خوردن قهوه عربی
تهیه قهوه عربی
قبل از تهیه قهوه عربی یا همان Arabic coffee بهتر است درباره نوع آن بیشتر بدانید. قهوه عربی در واقع نوشیدنی تفریحی مورد علاقه اعراب است و تاریخچه‌ای عمیق و جایگاه اجتماعی بالایی در بین آنها دارد. این نوشیدنی سنتی در فهرست میراث‌فرهنگی یونسکو نیز ثبت شده است. برای تهیه قهوه عربی طبق سنت اعراب از دله عربی استفاده می‌شود.
طرز تهیه قهوه عربی
مراحل مختلف طرز تهیه قهوه عربی باعث شده است تا این قهوه به‌عنوان یک نوشیدنی جالب برای گردشگران و توریست‌های سایر کشور‌ها باشد. طرز تهیه قهوه عربی با دله، کاری بسیار راحت است. لوازم و مواد لازم برای تهیه قهوه عربی برای سه نفر عبارتند‌از؛
- دله یا ظرف تهیه قهوه عربی
- آب به‌اندازه 3 فنجان
- هل پودر شده به مقدار لازم
- 3 قاشق سوپ‌خوری پودر قهوه با درجه آسیاب بسیار ریز و رست تیره (Dark Roast)
- تعداد 5 حبه میخک پودر نشده
- استفاده از وانیل، زنجبیل، زعفران، هل یا گلاب به‌صورت اختیاری
- شیرینی‌هایی مانند خرما و انجیر برای سرو قهوه
درست کردن قهوه عربی
برای درست کردن قهوه عربی ، باید دانه‌های قهوه در یک ظرف فلزی مقعر به نام مهما یا مگما تفت دهید سپس برای سرد شدن دانه‌های قهوه، آنها را در یک جعبه چوبی بریزید.
برای درست کردن قهوه عربی ، باید دانه‌های قهوه را در یک ظرف فلزی مقعر به نام مهما یا مگما تفت دهید.
مراحل درست کردن قهوه عربی
پس از تهیه مواد لازم برای تهیه قهوه عربی، برای درست کردن قهوه عربی باید این 6 مرحله را طی کنید. که در ادامه با آنها آشنا می‌شویم:
مرحله اول
در مرحله اول باید پودر قهوه را تهیه کنید. شما می‌توانید برای درست کردن قهوه عربی، از پودر قهوه آماده یا تفت دادن و آسیاب کردن دانه‌های قهوه استفاده کنید. میزان آسیاب دانه‌های قهوه عربی باید به‌اندازه قهوه‌ترک و در حد پودر کاکائو یا کمی درشت‌تر باشد.
مرحله دوم
در این مرحله برای تهیه قهوه عربی برای سه نفر، 3 فنجان آب را درون دله ریخته و با دمای متوسط به جوش برسانید. دله یک قهوه‌جوش با شکلی خاص است که حتماً آن را در منازل اکثر اعراب می‌توانید بیابید.
بعد از جوشیدن آب،30 ثانیه صبر کنید و بعد از آن دله را از روی حرارت بردارید.
اجازه دهید، آب کمی خنک شود، پس از آن به‌ازای هر نفر، یک قاشق غذاخوری پودر قهوه به آب اضافه کنید.
مجدد قهوه را روی شعله با حرارت کم قرار دهید.
بعد از به جوش آمدن، قهوه با آب مخلوط خواهد شد و نیازی نیست قهوه را با چیزی هم بزنید.
مرحله سوم
زمانی که قهوه روی حرارت ملایم در حال جوشیدن است، پس از چند دقیقه شروع به کف کردن خواهد کرد.
با مشاهده کف کردن قهوه، دله را از روی حرارت بردارید.
مجدد پس از فروکش کردن کف، دوباره آن را روی حرارت قرار دهید.
این کار را حداقل دو یا سه بار باید تکرار کنید، تا زمانی که دیگر قهوه کف نکند.
در این مرحله، قهوه باید به مدت 20 دقیقه روی شعله ملایم بماند.
مرحله چهارم
در این مرحله، مطابق باسلیقه خودتان، هل، وانیل، زعفران یا هر چاشنی دیگری را به قهوه اضافه کنید. به همین منظور ابتدا اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید قهوه حدود یک دقیقه روی آن باقی بماند. حالا می‌توانید هرکدام از این چاشنی‌ها را به همراه 5 عدد میخک پودر نشده به دله اضافه کنید.
مرحله پنجم
پس از اضافه‌کردن میخک و چاشنی‌ها، به مدت 5 دقیقه صبر کنید تا قهوه‌های حل نشده و چاشنی‌های اضافه شده در آب تهنشین شوند یا به اصطلاح دَم بکشد. حال قهوه عربی آماده شده است و فقط باید آن را در فنجان بریزید و سرو کنید.
مرحله ششم
در مرحله آخر، قهوه را درون فنجان بریزید و آن را به همراه شیرینی‌هایی مانند خرما یا سرو کنید. برای اینکه قهوه تهنشین شده تاحدامکان وارد فنجان نشود، برای ریختن قهوه از یک صافی استفاده کنید.
حتماً قهوه را در فنجان‌های کوچک مخصوص سرو قهوه عربی، بریزید. در سرو قهوه عربی به‌صورت سنتی، اغلب فنجان‌ها کمتر از نصف پر می‌شوند. قهوه عربی بدون شکر است و برای سرو آن خرما، انجیر یا شیرینی‌های دیگر در کنار آن سرو می‌شود.
نکات مهم در تهیه قهوه عربی
- برای درست‌کردن قهوه عربی، از شکر و شیر استفاده نمی‌شود.
- در زمان تهیه قهوه عربی، می‌توانید به‌دلخواه، انواع افزودنیها مانند بادام و کارامل هم به قهوه اضافه کنید.
- میزان آسیاب کردن قهوه عربی در حد پودر کاکائو یا کمی درشت‌تر است.
- روش دم کردن قهوه عربی مانند قهوه فرانسه و ترک است.
- زمان دم کشیدن قهوه عربی کمی طولانیتر از سایر قهوهها است.
- برای تهیه قهوه عربی بهتر است، از پودر قهوه‌های ترکیبی استفاده نکنید.
آداب خوردن قهوه عربی
خوردن قهوه عربی آدابی دارد که میهمان و میزبان آن را رعایت می‌کنند. بعضی از این آداب عبارتند‌از؛
- همیشه باید حداقل یک فنجان از قهوه‌ای که میزبان شما سرو می‌کند را بنوشید.
- طبق آداب نوشیدن سه فنجان قهوه در مجالس رایج است.
- همیشه از دست راست خود برای برداشتن فنجان و نوشیدن قهوه استفاده کنید.
- زمانی که قهوه را نوش جان کردید، اگر باز هم قهوه میل دارید، با چرخاندن فنجان در جای خود، به میزبان اعلام کنید.
- کسی که قهوه را سرو می‌کند، باید حداقل ۱۵ سال سن داشته باشد تا قهوه را روی مهمانان نریزد و بتواند آداب سرو قهوه را درست انجام دهد.
- برای سرو قهوه، باید دله را در دست چپ و فنجان سرو را در دست راست نگه دارید.
- در مجالس، ابتدا باید برای مهم‌ترین فرد جمع، مانند یک شیخ یا عالم دینی، قهوه سرو شده و پس از او، به شخصی که در سمت راست ایشان نشسته است، قهوه سرو شود.
در این مطلب سعی کردیم تمام نکات درباره تهیه قهوه عربی، مراحل درست کردن و نکات مهم آن و آداب سرو و نوشیدن قهوه عربی صحبت کردیم.
در صورتی‌که برای تهیه قهوه های مختلف از دستگاه قهوه ساز استفاده کنید باید در حفظ و نگهداری آن کوشا باشید؛ زیرا در غیر اینصورت دستگاه ه مشکل خورده و مجبور هستید برای تعمیر قهوه ساز اقدام کنید.
